Devant un certain cahier de maths... fabuleux cookies sauveurs !
Un après-midi de fin d'octobre pendant les vacances de Toussaint... devant un cahier de maths qui me paraissait plutôt flou... j'avais froid, j'avais faim, et moi quand j'ai faim faut rien me demander... surtout pas de faire des maths ! Pas envie de me lancer dans de la haute gastronomie, juste envie d'une grande satisfaction pour mon petit estomac :) Je voulais une valeur sûre. Et je voulais des cookies ! Vous comprendrez que j'ai été interpellée par ce titre : les cookies "je ne changerai plus de recette" (oui parce qu'en faisant des maths, je naviguais sur quelques blogs de cuisine) ! Alors hop, prise d'une motivation soudaine (qui m'avait quittée depuis l'ouverture du fameux cahier), j'ai planté là mes dérivées et mes limites et direction la cuisine !
Quelque soit la recette, je suis toujours quelques astuces (récupérées sur divers blogs) pour réussir de bons gros cookies moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, comme les vrais de vrais des Etats-Unis !
- ne pas faire cuire les cookies sur une plaque pour éviter que leur fond brûle (utiliser plutôt la grille) ;
- ne pas trop travailler la pâte ;
- bien espacer les cookies pour la cuisson pour ne pas se retrouver avec un "monocookie" (oui, ils ont tendance à prendre un peu leurs aises dans la chaleur du four...)
- sortir les cookies quand ils sont encore très mous. Ils continuent à cuire à la sortie du four et durcissent en refroidissant : donc si vous voulez des cookies bien moelleux, pensez-y, sinon ils n'auront plus vraiment la texture de vrais cookies ;
- il ne faut pas faire fondre le beurre, il faut simplement qu'il soit mou (sinon la pâte s'étale trop) ;
- préchauffer le four pour que la pâte n'attende pas trop ;
- utiliser du sucre cassonnade, il donne une texture et un goût bien plus agréables ;
- faire soi-même les pépites de chocolat : c'est bien meilleur ! Elles seront plus grosses et seront fondantes en sortant du four, hummm... !
